Kdo by neznal těstoviny. Pro jejich zajímavé tvary, chutě a pro jejich poměrně vysokou nutriční hodnotu jsou nenahraditelnou součástí našeho jídelníčku.
Rozmanitost těstovin
Těstoviny nám nabízejí opravdu obrovské množství kombinací. Dají se jíst s rajčaty, olivovým olejem, rybami, plněné sýrem, s různým masem nebo v polévkách. Jsou velmi oblíbené díky jednoduchosti v přípravě – většinou stačí pár minut, takže si na nich můžeme velmi rychle pochutnat. Mají i zajímavé tvary – kolečka, vruty, trubičky, provázky, obdélníky, písmenka, atd…
Hodně odborníků na zdravou výživu těstoviny doporučuje – díky jejich vysoké nutriční (výživové) hodnotě a nízkým počtem kalorií, takže jsou ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout (pozor ale na omáčky, které se podávají s těstovinami!). Konzumace vhodných těstovin může také snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Nejenže pomáhají při hubnutí, ale i pro sportovce jsou velmi užitečné, kvůli správnému obsahu sacharidů, proteinů a vitaminů, přitom mají velmi nízký obsah tuku (pozor na některé značky!).
Historie
Vznikly zřejmě v Číně (1000 př.n.l.?) – odtud je dovezl Marco Polo do Itálie (1292), kde se okamžitě ujaly a byly a jsou, hlavně v Itálii, velmi oblíbené.
Avšak i na Blízkém východě a v Evropě se připravovali velmi brzo – z těsta je pekly nebo vařily ve vodě. Pár zmínek o těstovinách existuje již od Starého Říma ( básník Horatius).
V roce 1740 vznikla v italských Benátkách první továrna na těstoviny.
Výroba
Těstoviny (tradiční) jsou z nekynutého a nekypřeného těsta, které se připravuje z pšeničné mouky. Tato mouka obsahuje velké množství pšeničného lepku, bílkoviny, vody a vajec. Samozřejmě existjí i bezvaječné těstoviny.
Výše zmíněné těsto se lisuje, potom se vysuší, chládnou a nakonec balí. Když si těstoviny poté koupíme, tak je určitou dobu uvaříme a můžeme podávat.
Některé druhy
Plněné
- Tortellini: těstovinové taštičky, ve kterých je maso nebo sýrová náplň.
- Ravioli: těstovinové taštičky ve tvaru čtverečků.
- Cappelleti: plněné těstoviny ve tvaru malých kloboučků.
- Canelloni: závitky z nudlového těsta plněné různými náplněmi.
Neplněné
- Spaghettini: velmi tenké špagety.
- Fettuccine: široké nudle.
- Tagliatelle: širší dlouhé nudle.
- Makkaroni: široké roury.
- Penne: široké kratší rourky se skosenými konci, nazývané též makaronky.
- Fusilli: vřetena.
- Gnocchi: noky.
Polévkové
- Stelline: malé hvězdičky, které se používají jako zavářka (do polévek).
- Peperini: malé kuličky/kostičky, nejspíš nejmenší typ polévkových nudlí.
- Alfabetti: malé písmenka a čísla, v oblibě zejména dětmi.
- Anellini: malé kroužky.
ZDROJ (Druhy těstovin): cs.wikipedia.org
Co dodat, těstoviny jsou velmi oblíbenou a prospěšnou potravinou, ale není moc vhodné jimi nahradit ostatní přílohy a je lepší je konzumovat spíše v menších množstvích a hledět na kvalitu a výrobce dané těstoviny.
Loading ...
