Běháme.cz - web o běhání, sportu a zdravém životním stylu

Kdo by neznal těstoviny. Pro jejich zajímavé tvary, chutě a pro jejich poměrně vysokou nutriční hodnotu jsou nenahraditelnou součástí našeho jídelníčku.

Rozmanitost těstovin

Těstoviny nám nabízejí opravdu obrovské množství kombinací. Dají se jíst s rajčaty, olivovým olejem, rybami, plněné sýrem, s různým masem nebo v polévkách. Jsou velmi oblíbené díky jednoduchosti v přípravě – většinou stačí pár minut, takže si na nich můžeme velmi rychle pochutnat. Mají i zajímavé tvary – kolečka, vruty, trubičky, provázky, obdélníky, písmenka, atd…

Hodně odborníků na zdravou výživu těstoviny doporučuje – díky jejich vysoké nutriční (výživové) hodnotě a nízkým počtem kalorií, takže jsou ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout (pozor ale na omáčky, které se podávají s těstovinami!). Konzumace vhodných těstovin může také snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Nejenže pomáhají při hubnutí, ale i pro sportovce jsou velmi užitečné, kvůli správnému obsahu sacharidů, proteinů a vitaminů, přitom mají velmi nízký obsah tuku (pozor na některé značky!).

Historie

Vznikly zřejmě v Číně (1000 př.n.l.?) – odtud je dovezl Marco Polo do Itálie (1292), kde se okamžitě ujaly a byly a jsou, hlavně v Itálii, velmi oblíbené.

Avšak i na Blízkém východě a v Evropě se připravovali velmi brzo – z těsta je pekly nebo vařily ve vodě. Pár zmínek o těstovinách existuje již od Starého Říma ( básník Horatius).

V roce 1740 vznikla v italských Benátkách první továrna na těstoviny.

Výroba

Těstoviny (tradiční) jsou z nekynutého a nekypřeného těsta, které se připravuje z pšeničné mouky. Tato mouka obsahuje velké množství pšeničného lepku, bílkoviny, vody a vajec. Samozřejmě existjí i bezvaječné těstoviny.

Výše zmíněné těsto se lisuje, potom se vysuší, chládnou a nakonec balí. Když si těstoviny poté koupíme, tak je určitou dobu uvaříme a můžeme podávat.

Některé druhy

Plněné

• Tortellini: těstovinové taštičky, ve kterých je maso nebo sýrová náplň.

• Ravioli: těstovinové taštičky ve tvaru čtverečků.

• Cappelleti: plněné těstoviny ve tvaru malých kloboučků.

• Canelloni: závitky z nudlového těsta plněné různými náplněmi.

Neplněné

• Spaghettini: velmi tenké špagety.

• Fettuccine: široké nudle.
• Tagliatelle: širší dlouhé nudle.
• Makkaroni: široké roury.
• Penne: široké kratší rourky se skosenými konci, nazývané též makaronky.
• Fusilli: vřetena.
• Gnocchi: noky.

Polévkové

• Stelline: malé hvězdičky, které se používají jako zavářka (do polévek).
• Peperini: malé kuličky/kostičky, nejspíš nejmenší typ polévkových nudlí.
• Alfabetti: malé písmenka a čísla, v oblibě zejména dětmi.
• Anellini: malé kroužky.

ZDROJ (Druhy těstovin): cs.wikipedia.org

Co dodat, těstoviny jsou velmi oblíbenou a prospěšnou potravinou, ale není moc vhodné jimi nahradit ostatní přílohy a je lepší je konzumovat spíše v menších množstvích a hledět na kvalitu a výrobce dané těstoviny.